Czym jest fleksitarianizm? Fleksitarianizm (słowo, powstałe z połączenia dwóch angielskich wyrazów: flexible – elastyczny i vegeratian – wegetarianin) to sposób odżywiania bazujący na warzywach, owocach i innych produktach roślinnych, dopuszczający spożywanie niewielkiej ilości mięsa i ryb.
Czy fleksitarianizm jest zdrowy?
Na pytanie, czy bez szkody dla zdrowia można ograniczyć spożywanie mięsa, pośrednio odpowiedziano już w 2003 r. Wtedy Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyków (American DieteticAssociation, obecnie Amerykańska Akademia Żywienia i Dietetyki – Academy of Nutrition and Dietetics) wraz z Dietetykami Kanadyjskimi (Dietitians of Canada) ogłosili swoje stanowisko.
Prawidłowo zbilansowane diety wegetariańskie uznali za zdrowe i pokrywające zapotrzebowanie na wszystkie składniki odżywcze oraz działające prewencyjnie wobec niektórych chorób.
Skoro dieta bezmięsna została uznana za zdrową, dieta z niewielką ilością mięsa tym bardziej nie powinna budzić wątpliwości. W rzeczywistości bowiem nie chodzi o obecność mięsa w diecie, ale o jakość tego, co spożywamy. Podkreślić należy, że Piramida Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej jednoznacznie wskazuje, że większość pożywienia powinny stanowić produkty pochodzenia roślinnego.
Obawy związane z ograniczaniem mięsa
Powszechne obawy związane z ograniczaniem ilości mięsa w diecie, dotyczące przede wszystkim jakości białka roślinnego oraz ryzyka niedoborów witaminy B12, żelaza, wapnia, cynku i kwasów omega-3, zostały wyjaśnione w badaniach na dużych populacjach. Jakie są wnioski z tych badań?
Połączenie dopełniających się białek roślinnych (bogate w lizynę i tryptofan nasiona roślin strączkowych z bogatymi w metioninę zbożami) jest tak samo wartościowe, jak białko zwierzęce, a soja (i jej przetwory) oraz komosa ryżowa to produkty roślinne, których profil aminokwasowy jest wręcz doskonały.
Uwzględniając w jadłospisie orzechy włoskie, nasiona chia, siemię lniane i olej lniany lub rzepakowy, zadbamy o odpowiednią ilość kwasów tłuszczowych omega-3, wapnia, żelaza i selenu.
Źródłami pokarmowymi cynku są pełnoziarniste produkty zbożowe (kasza gryczana, chleb razowy, brązowy ryż), nasiona rodzin strączkowych, ryby, orzechy sery, jaja.
Niewielka ilość mięsa, którą spożyją fleksitarianie, będzie źródłem wystarczającej ilości witaminy B12.
Fleksitarianizm, moda na zdrowie
Mieszkaniec świata zachodniego je obecnie za dużo mięsa, a mięso to jest często złej jakości. Fleksitarianizm, ograniczający ilość spożywanego mięsa, spełnia założenia Piramidy Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej, której podstawą są rzetelne i wiarygodne badania naukowe i zalecenia Światowej Organizacji Zdrowia. Jest nie tylko modą: jest odpowiedzią na podstawową potrzebę człowieka – przeżycia wielu lat w dobrym zdrowiu. Zwraca uwagę na jakość tego, co na talerzu oraz różnorodność i właściwe zbilansowanie składników pokarmowych.
Musimy tylko pamiętać o naturalnych produktach roślinnych uzupełnianych wysokowartościowymi dodatkami wymienionymi wyżej.
lek. Tomasz Gruziel, specjalista medycyny rodzinnej
Strona profilaktyka.pl używa plików cookies w celu dostosowania jej funkcjonalności do potrzeb użytkowników. Dalsze korzystanie z serwisu oznacza, że wyrażasz na to zgodę. Szczegółowe informacje znajdziesz tutaj.
